Passer til
Vin og mad kan være det perfekte makkerpar – hvis bare man rammer det rigtige match. En god vin kan løfte en ret, og omvendt kan forkert vin tage fokus fra smagen. Herunder har du mulighed for at klikke dig ind på de forskellige retter og finde den rigtige vin.
Sådan vælger du vin til maden – en nem og klassisk guide
Vin og mad kan være det perfekte makkerpar – hvis bare man rammer det rigtige match. En god vin kan løfte en ret, og omvendt kan forkert vin tage fokus fra smagen. I denne guide får du en enkel introduktion til, hvordan du vælger vin, der passer til de mest populære retter – uanset om det er fisk, grill, pasta eller tapas.
Læs med og bliv skarp på vin og mad i samspil – uden at det bliver kompliceret.
Vin til oksekød – struktur og kraft
Oksekød, især når det er grillet eller stegt, kalder på vine med god tannin og intensitet. Jo mørkere kødet er, jo kraftigere må vinen gerne være.
Gode valg:
Cabernet Sauvignon
Malbec
Tempranillo
Amarone (Corvina)
Vin til grillmad – røg, varme og smag
Grillmad spænder bredt – fra pølser og kylling til ribeye og grøntsagsspyd. Fælles er den let røgede smag og krydrede karakter.
Gode valg:
Zinfandel
Shiraz / Syrah
Primitivo
Rosé (Grenache)
Vin til fisk – friskhed og finesse
Let fisk som torsk, rødspætte eller sej passer bedst med vine med høj syre og mineralitet. Undgå tunge rødvine – de overdøver fiskens fine smag.
Gode valg:
Sauvignon Blanc
Riesling
Albariño
Vin til skaldyr – delikat og sprødt
Skaldyr som rejer, krabber og muslinger kræver lethed og citruspræg i vinen. Tørre bobler fungerer også fremragende.
Gode valg:
Chablis
Champagne
Cava
Riesling
Vin til pasta og pizza – tomat, krydderi og ost
Tomatsauce og smeltet ost dominerer mange italienske retter. Derfor skal vinen kunne hamle op med både syre og krydderi.
Gode valg:
Chianti (Sangiovese)
Barbera
Nero d’Avola
Montepulciano
Vin til ost – én vin passer ikke til alle
Hårde, modne oste kræver kraftfulde rødvine – mens bløde, cremede oste har det bedst med hvidvin eller bobler. Blåskimmel? Her gør sød vin underværker.
Gode valg:
Portvin (Touriga Nacional)
Gewürztraminer
Syrah
Champagne (Chardonnay)
Vin til dessert og søde sager – sødme matcher sødme
Sød dessert? Så skal vinen også være sød – ellers vil den smage surt og spinkel. Match sødmegrad og aroma.
Gode valg:
Beerenauslese
Moscato
Ruby Port
Vin til asiatisk mad – balance og aroma
Asiatisk mad har ofte sødme, syre og chili. Vinen skal ikke konkurrere – men balancere med frugt, lav alkohol og evt. lidt sødme.