Bordeaux

Det är världens största distrikt av fina viner, och det är lätt att förstå. Vinerna är saftiga, fruktiga, fylliga och fulla av nyanser.

Det röda guldet vid Gironde

Bordeaux delas in i två delar: på respektive östra och västra stranden av Girondefloden (och delvis Dordogne), som flyter genom landskapet. Vänstra stranden (väst) består av Médoc och Graves, som också kallas Haut-Médoc och Bas-Médoc (övre och nedre Médoc). Det kända Haut-Médoc innehåller delområden såsom St-Estèphe, Pauillac, St.-Julien och Margaux samt de mindre kända områdena såsom AOC Moulis och Listrac. Graves inkluderar sub-regionerna Pessac-Léognan samt Sauternes som är känd för sina söta dessertviner. Höger strand (östra) inkluderar Libournais, Bourg och Blaye, som i sin tur delas in i bl.a. Pomerol och St-Émilion m.fl.

Mästerverk i Öst och Väst

Druvor såsom Cabernet Franc, Malbec, Petit Verdot, Carmenère och Sauvignon Blanc odlas i området, men det är särskilt Cabernet Sauvignon och Merlot, som kännetecknas som ”sanna” ikoniska Bordeauxdruvor. I Médoc och Graves är Cabernet Sauvignon kärnelementet i vinerna, vilket skapar droppar med lagringspotential.

På den östra stranden finner vi Pomerol och St-Émilion, som rimmar på Merlot, och som ger ”mjukare” alkoholrika viner, som inte behöver lagras så länge. Båda flodstränderna med sina varierade ”terroir” (mikroklimat/jordmånsförhållanden) skapar magiska viner med mycket olika uttryck: Cabernet Sauvignons garvsyror skapar mästerverk, när vinerna får lov att ligga och gotta sig i några år, medan Merlot skapar ett festfyrverkeri av fruktrikedom och fyllighet. Så varför inte prova en av varje?

Distriktet med de många appellationerna

Bordeauxs klassificeringar, de så kallade appellationerna, är för den oinsatte något omständliga. I detta område är klassificeringarna baserade på de enskilda chateaux (vinslott/producenter) eller subvinområden dvs. det är namnet på slottet eller vinområdet, som indikerar kvaliteten och inte som vanligt en gemensam standard. Det finns för närvarande 7.375 olika vinhus i regionen, som täcker ett område på 125.000 ha. De gör tillsammans mer än 10.000 olika viner. Sedan 2015 har Bordeaux haft inte mindre än 60 klassificeringar, alla erkända av AOC-systemet (Appellation d’Origine Contrôlée), vilket gör Bordeaux till det mest appellationsrika området i Frankrike.

Om man vill nörda ner sig i Bordeaux appellationer, eller bara kolla om det vin man köper från ett respektive vinslott eller område är très bien, så kan man rådfråga vinbibeln Den stora Vinboken av Hugh Johnson och Jancis Robinson. Här får man smäll för skillingen i beskrivningen av Bordeaux appellationer.

Bordeauxviner med historisk prägel

Bordeaux har varit ett viktigt område sedan antiken, där kelterna grundade staden Burdigale, och senare blev fördrivna på bästa Asterix och Obelix-maner av romarna. Området var i århundraden plågat av krig och oro och blev plundrat av allt från vikingar till normanner.

Det var hertiginna Eleanor av Akvitanien, som genom sitt äktenskap med kung Henrik II av England (tidigare Henri Plantagenet), förde fred till området 1154. Bordeaux var i mer än tre århundraden en självständig del av det engelska riket och genom handel bl.a. med vin blev området rikt. Det var därför redan i medeltiden som Bordeauxvin blev känt för sin goda kvalitet.

År 1464 kom området tillbaka i franska händer. De kommande århundradena bjöd på turbulenta tider, och 1855 etablerade Napoleon de första appellationerna, de så kallade cru-statusserna (1-5) för bl.a. Margaux, för att säkerställa kvaliteten till överklassen. Dessa används fortfarande idag.

Under 1700-talet var det återigen gyllene tider för området, och det är också från denna period som huvuddelen av stadens Bordeaux byggnader härstammar.

Vinhus på nya händer

Idag har den moderna efterfrågan från den asiatiska kontinenten drivit upp priserna på franska viner - särskilt Bordeauxviner till astronomiska höjder. De flesta vinhus ägs av amerikanska och kinesiska investerare, men det har lyckligtvis inte inneburit en nedgång i kvaliteten, tvärtom.

Trots de markanta prisökningarna är det dock fortfarande möjligt att göra några prismässigt ganska rimliga köp av den saftiga Bordeauxvin. Det gäller både om man söker viner för lagring, eller som ska drickas ”immédiament” som fransmännen säger, vilket betyder: nu och här.

Så gör som Napoleon och samla vänner och familj till en särskild Vins de Bordeaux kväll, och smaka öst- och väst, höger- och vänsterstrand mot varandra. Det kan bara bli en La Nuit des Vins Manifiques, en förtrollande vinafton.