Rondinella vin
Druesorten Rondinella är en blå druvsort, som stort sett endast odlas och används i vinregionen Veneto i norra Italien. Den används sällan utanför denna vinregion, eftersom den som självständig druvsort sällan levererar en bra kvalitet. Med andra ord används Rondinella främst som blandningsdruva i de Corvina-baserade vintyperna som t.ex. Amarone, Ripasso och Recioto.
Robust och motståndskraftig druvsort
Rondinella är en produktiv druvsort som är mycket robust och motståndskraftig mot sjukdomar som till exempel råd, tack vare dess tjocka druvskal. Rondinella har mer gemensamt med Corvina-druvan än bara den traditionella blandningen med dessa två druvsorter. Rondinella och Corvina är genetiskt besläktade och Corvina är en föräldradruvsort till Rondinella.
Båda druvsorterna är utrustade med ett tjockt druvskal, vilket gör dem mycket lämpliga för tillverkning av Amarone och Recioto, eftersom deras egenskaper är perfekta för appassimento-metoden, där druvorna ligger och torkar på välventilerade loft i upp till tre månader innan de pressas till druvmust. En process som också kallas maceration.
